Comal de piedra: cocina de alto calibre en la Roma

Salsa martajada, poro crujiente y una jugosa lengua de res servida sobre una pequeña tortilla recién hecha fueron los ingredientes que me conquistaron cuando visité Comal de piedra, un rincón —literalmente, porque se encuentra en la esquina de Colima y Frontera, en la colonia Roma— donde la gastronomía mexicana se alza a una categoría superior…

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Cómo catar un whisky en tres sencillos pasos

La curiosidad llevó a César Triviño de ser un bartender colombiano trabajando en Buenos Aires, Argentina, a convertirse en embajador de las bebidas más emblemáticas del mundo. Comenzó leyendo un libro sobre vodka, experimentó con recetas de coctelería y de cuando en cuando recomendaba a los clientes del bar en el que trabajaba diferentes bebidas…

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El café más caro del mundo es digerido por animalitos y nosotros lo probamos

Trescientos pesos pueden gastarse en muchas cosas: por ejemplo, entradas para dos personas al cine —y, si pones un poco más, hasta en salas VIP— o algunos planes tarifarios de celular. Equivalen a casi tres salarios mínimos con los que una familia podría tener la comida de apenas un día (limitándose en la cantidad de…

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Un viaje por la subcultura del vino

Si alguien le hubiera dicho a Bianca Bosker que un día renunciaría a su confortable vida como periodista de tecnología para perseguir las manías de los más prodigiosos catadores de vino —hasta obsesionarse ella misma con convertirse en una—, seguramente habría reído a carcajadas. Sin embargo, lo hizo: pasó un año y medio “siendo entrenada…

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¿Y si vamos a… Casa Marrano?

Comer con las manos, ensuciarse la comisura de la boca y chuparse los dedos puede ser uno de los actos más primitivos que aún tenemos a la hora de comer. Pero a fin de cuentas, como bien pensaba Steve Jobs, para qué quieres un lápiz —en este caso un tenedor— si tienes los dedos.  Por…

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